پودرسفیده تخم مرغ مخصوص قنادی

توضیحات

موارد مصرف و خواص پودرسفیده تخم مرغ مخصوص قنادی:

یکی از خصوصیات مهم در سفیده تخم مرغ ایجاد حجم و یا هوادهی می باشد که این خصوصیت به پروتئین های موجود در آن بر می گردد لذا از آن در تولید بسیاری از محصولات که نیاز به وجود کف یا تشکیل فاز سبک و هوادهی شده دارند استفاده می شود هر چه میزان کف حاصل از زدن سفیده تخم مرغ بالاتر و ثبات کف تشکیل شده بیشتر باشد، نشان دهنده کیفیت و خلوص بالاترپروتئین های سفیده می باشد. بنابراین این شرکت به کمک  متخصصین واحد تحقیق و توسعه  خود با روش های نوین در تولید پودر سفیده تخم مرغ تخصصی با هوادهی بالاتر محصولی کاملا کاربردی را عرضه نموده است.

کاربرد پودرسفیده تخم مرغ مخصوص قنادی :

صنایع(کیک ،کلوچه، شیرینی ،دسر آماده ، بیسکویت ، گز، انواع بستنی خصوصا بستنی زمستانی -شوکوبارها – خامه قنادی .) و برای خانم های خانه دار در راحت تر کردن آشپزی .

بازسازی پودرسفیده تخم مرغ  :

هر۱۲۵گرم پودر سفیده تخم مرغ با ۸۷۵ گرم آب (یک قسمت پودر + هفت قسمت آب ولرم )بخوبی مخلوط نموده تا معادل یک کیلوگرم مایع سفیده تخم مرغ و یا ۳۰ عدد تخم مرغ تازه گردد. هر یک کیلوگرم پودر سفیده  تخم مرغ معادل 8کیلوگرم مایع سفیده تخم مرغ می باشد.

پودرهای تخم مرغ نسبت به نمونه ی مایع آن ها دارای عمر انبار مانی بسیار بالاتری می باشند به طوریکه تخم مرغ مایع دارای شلف لایفی معادل 5 تا 7 روز می باشد که این مورد برای پودر تخم مرغ 2 سال خواهد بود و در مقایسه با مایع، ریسک بسیارکمتری از لحاظ فساد در مدت زمان محدود تولید، خواهد داشت.

نوسان ماده ی خشک موجود در تخم مرغ مایع که به دلیل تغذیه ی مرغ در ماه های مختلف سال می تواند عدد متفاوتی داشته باشد(مثلا در تابستان به دلیل تشنگی مرغ و استفاده ی بیشتر از آب توسط مرغ ، تخم مرغ و به تبع آن تخم مرغ مایع ماده ی خشک کمتری خواهد داشت) باعث نوسان کیفیت مایع و پروتئین می گردد. اما فرآیند پودر کردن تخم مرغ، ماده خشکی ثابت به ما خواهد داد تا در کنار بالا بردن ماده خشک محصول نهایی و داشتن بافتی مستحکم تر و بهتر، باعث افزایش پروتئینی محتوای محصول خواهد شد.