مزایای پودر تخم مرغ
پودر زرده و سفیده تخم مرغ مزایای بسیار زیادی نسبت به نمونه مایع تخم مرغ دارد. این محصول در کارخانه کاسپین پودر باران گیلان فراوی می شود. برخی از مزایای پودر تخم مرغ در این مقاله ذکر شده است:
- پودرهای تخم مرغ دارای عمر انبار مانی بسیار بالاتری می باشند به طوریکه تخم مرغ مایع دارای شلف لایفی معادل 5 تا 7 روز می باشد که این مورد برای پودر تخم مرغ 2 سال خواهد بود و در مقایسه با مایع بسیار ریسک کمتری از لحاظ فساد در مدت زمان محدود تولید خواهد داشت.
- با توجه به شیوع گاه و بیگاه آنفولانزای مرغی، صنعت تخم مرغ مایع هر از گاهی با مشکل میکروبی شدیدی دست و پنجه نرم می نماید
- به دلیل اجبار استفاده ی سریع از تخم مرغ مایع و شلف لایف پایین این محصول امکان انبار نمودن آن وجود ندارد تا در شرایط بحران مشکلی از لحاظ تولید این محصول وجود نداشته باشد یا قیمت این محصول نوسان زیادی را تجربه نکند اما پودر تخم مرغ به دلیل داشتن عمر انبار مانی زیاد، قابلیت ذخیره سازی داشته و به همین دلیل در مواقع بحران نیز امکان کمترین نوسان در کیفیت و قیمت را خواهد داشت.
- در بسیاری از محصولات نوسان ماده ی خشک موجود در تخم مرغ مایع که به دلیل تغذیه ی مرغ در ماه های مختلف سال می تواند عدد متفاوتی داشته باشد(مثلا در تابستان به دلیل تشنگی مرغ و استفاده ی بیشتر از آب توسط مرغ ، تخم مرغ و به تبع آن تخم مرغ مایع ماده ی خشک کمتری خواهد داشت) باعث نوسان کیفیت محصول نهایی کارخانجات می گردد. اما فرآیند پودر کردن تخم مرغ، ماده خشکی ثابت به ما خواهد داد تا در کنار بالا بردن ماده خشک محصول نهایی و داشتن بافتی مستحکم تر و بهتر، کیفیت محصول نهایی درکارخانجات و صنعت ثابت و یکنواخت خواهد باقی بماند.
- فعالیت میکروبی در محصولات مختلف رابطه ی بسیار مستقیمی با فعالیت آبی (Water Activity) داشته به طوریکه با افزایش میزان محتوای رطوبت در محصولات و ماده ی اولیه، امکان میکروبی شدن و فساد زودتر محصول بسیار مشاهده خواهد شد، اما از طرفی فعالیت میکروارگانیسم ها در فعالیت آبی کم بسیار محدود شده و تا جایی که وقتی اندیس aw به زیر عدد 0.6 % برسد عملا هیچ میکروارگانیسمی قدرت رشد نخواهد داشت. به همین دلیل پودرهای تخم مرغ به دلیل فعالیت آبی بسیار پایین دارای عمر انبارمانی بسیار بالا می باشند و در راستای کاهش بار میکروبی در محصولات مختلف می توانند تاثیر بسزایی داشته باشند، برخلاف تخم مرغ مایع.
- پودرهای تخم مرغ در ایران عمدتا به صورت وارداتی می باشد و مسائل واردات و صادرات در دهه ی اخیر مشکلات عمده ای در خصوص ورود این کالا وکالاهای مشابه را تجربه کرده است و همچنین نوسانات قیمت عرض تاثیر مستقیمی روی محصولات وارداتی از این قبیل وارد آورده است که با توجه به تولید این محصول در داخل کشور این مهم و مشکلات مربوط به آن تا مقدار زیادی مرتفع می گردد.
شرکت کاسپین پودر باران با داشتن کادری متخصص در زمینه ی صنایع غذایی و تبادل اطلاعات روز و دانش های نوین با کشورهای برتر در زمینه ی پودر تخم مرغ و محصولات مرتبط با آن، به صورت تخصصی در این زمینه فعالیت می نماید و به این دلیل ادعای رقابت با شرکت های خارجی از نظر کیفیت و قیمت را خواهد داشت.